Мгочисленные нарушения саннорм в кулинарном цехе магазина «Цимес» в Биробиджане выявил Роспотребнадзор

После проведенной ведомством проверки супермаркет прекратил выпуск собственной продукции, сообщает РИА Биробиджан со ссылкой на сайт областного Роспотребнадзора.

По жалобе потребителя на антисанитарное состояние предприятия торговли ООО «Цимес-маркет», расположенного по адресу: г. Биробиджан по ул. Миллера, 13, Управление Роспотртебнадзора по ЕАО провело административное расследование.

По результатам проведенного расследования были установлены многочисленные нарушения санитарного законодательства, а именно:

-текущая уборка помещений, торгового, технологического и  холодильного оборудования, осветительных приборов по мере загрязнения не проводится, нагревательные приборы не очищаются от пыли и загрязнений;

-холодильное оборудование не обеспечено термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов,  не содержится в чистоте;

-в холодильниках производственного помещения, где осуществляется хранение пищевых продуктов, отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции;

— допускается хранение необработанных яиц в кассетах в производственном помещении;

— отсутствует отведённое место и специально промаркированные емкости для обработки яйца;

-не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий;

-не представлена необходимая документация: бракеражные журналы, журналы осмотров  повара  на гнойничковые и острые респираторные заболевания;

-допускается при изготовлении блюд продукция с истекшим сроком годности: замороженные говяжьи субпродукты  — язык, изготовитель: Бразилия, срок годности до 27.07.2016 в количестве 3 кг. 938 гр., с признаками недоброкачественности: сыр с признаками  плесени, в количестве 390 гр.,  отсутствует маркировочный ярлык;

— в торговом зале в реализации имелось большое количество  молочной  продукции и салатов с истекшим сроком годности;

-10 человек допущены к работе  без  результатов  медицинских обследований  и лабораторных исследований, профессиональной  гигиенической подготовки и аттестации;

-пищевые отходы собирают в тару без маркировки;

-на предприятии не организован производственный контроль;

-некачественно проводится обработка торгового оборудования, инвентаря;

-персоналом не соблюдаются правила личной гигиены — бактерии группы кишечной палочки (БГКП) обнаружены в 7 смывах из 10;

-пробы готовой продукции (салаты «Букет»,  «Необычный», «Сельдь под шубой», «Смак») не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.

09.08.2017 по фактам выявленных нарушений Управлением Роспотребнадзора по ЕАО в ООО «Цимес-маркет» решением Биробиджанского районного суда привлечено к административной ответственности в виде штрафа в размере 200000 рублей и самостоятельно прекратило деятельность кулинарного цеха при супермаркете.

#супермаркет #роспотребнадзор #проверка #нарушение #оборудование #продукция #кулинария #цех #биробиджан #цимес